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수육은 고기가 식지 않도록 끓는 물이나 증기로 따뜻하게 덥혀가며 양념이나 소금에 찍어 먹는다.
양념은 초고추장에 들깨을 섞어 만들며, 고리를 소금이나 양념에 그냥 찍어 먹던지 상추나 깻잎에 싸 먹는다.
채소로 부추를 살짝 데처서 함께 먹는다.
재료 : 삶은
개고기 200g, 육수 50ml, 소금 1g, 마늘 1g, 후추약간, 부추, 깻잎.
양념장 : 기호대로 초고추장, 들기름, 들깨를 함께 섞어서 찍어먹던지
소금에 찍어먹는다.
방법 : 냄비에 고기와 육수, 양념을
넣어 약한불로 끓여가면서 개고리를 익혀서 양념장를 찍어먹는다. 기호에 따라 부추 데친 것과 함께 먹는다.
양념장에는 둘깨가루, 겨자, 식초를 기호대로 넣어먹는다.
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