보신탕은 개장국을 말한다.
그러나 지금은 개장국이라보다 보신탕이라는 이름으로 불리고있다.
보신탕은 된장을 풀어 개를 삶아 고기를 건저 찍고 국물에 파, 부추, 토란줄거리, 고사리 중 한두가지를 가해 무르도록 삶은 다음 국물에 고기를 넣어 양념을 하고 밥을 말아 먹는다.
경상도에서는 차조기를 넣어 개냄새를 없앤다.
양념으로 들깨가루, 고추가루, 후추가루 등이 사용된다.
들깨도 냄새가 안나게 하려고 넣는다.
들깨기름의 맛은 개기름의 맛과 비슷하여 어울린다.
보신탕은 반찬은 김치, 풋고추, 오이 등이다.
소주 한잔 곁들여도 좋다.
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